✦ Consultoria Gastronômica

Seu restaurante tem potencial.
Você só precisa de direção.

Diagnóstico completo + plano de ação personalizado para restaurantes, lanchonetes e bares que querem crescer com consistência.

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↓ Rolar

O diagnóstico

Reconhece algum desses problemas no seu negócio?

📉

Custos fora de controle

O restaurante está cheio, mas o lucro não aparece no final do mês. Desperdício, compras mal feitas e precificação errada corroem tudo.

📋

Cardápio sem estratégia

Muitos pratos, pouca margem. O cardápio precisa ser enxuto, rentável e refletir a identidade do seu negócio.

👥

Equipe desalinhada

Alta rotatividade, falta de padrão no atendimento e na cozinha. Sem processos claros, cada dia é uma improviso.

📊

Vendas estagnadas

O movimento não cresce. Falta visibilidade, estratégia de fidelização e processos que transformem visita em cliente recorrente.

🛒

Compras ineficientes

Estoque excessivo, produtos vencendo, fornecedores caros. A gestão de compras pode ser um divisor de águas na rentabilidade.

😟

Atendimento inconsistente

Cada cliente tem uma experiência diferente. Padronizar sem perder o calor humano é possível — e faz toda a diferença na reputação.

O que eu faço

Consultoria completa, do diagnóstico ao plano de ação

01 🍽️

Criação e revisão de cardápio

Cardápio enxuto e rentável, com precificação correta, identidade visual alinhada e custo por prato calculado.

02 👨‍🍳

Treinamento de equipe

Padrões de cozinha, atendimento e serviço. Equipe treinada = qualidade consistente = cliente que volta.

03 💰

Gestão de custos e finanças

Análise de CMV, fichas técnicas, controle de desperdício e mapeamento do que está consumindo sua margem.

04 🛒

Gestão de compras

Processos de compra, negociação com fornecedores, controle de estoque e redução de perdas.

05 🤝

Gestão de atendimento

Fluxo de atendimento, padrão de serviço, gestão de reclamações e criação de experiência memorável.

06 📈

Estratégia de vendas

Ticket médio, upsell, fidelização e estratégias de captação para aumentar o movimento de forma sustentável.

Como funciona

Um processo simples e direto ao ponto

Você preenche o formulário

Conta brevemente sobre seu negócio: tipo, tamanho, principais desafios e objetivos.

Reunião de diagnóstico

Agendamos uma reunião online gratuita. Analiso os gargalos e entendo a fundo sua operação.

Plano personalizado

Apresento o diagnóstico e a proposta de consultoria com as soluções específicas para o seu caso.

Implementação

Trabalhamos juntos na implementação das melhorias, com acompanhamento próximo e resultados mensuráveis.

+15anos de experiência

Quem é Gaston Lomando

Chef uruguaio com alma italiana e visão de negócio

Nascido em Montevidéu, fui moldado pela tradição da culinária italiana desde criança. Ao longo de mais de 15 anos de carreira, trabalhei em restaurantes no Uruguai e no Brasil, de cozinhas familiares a operações de médio e grande porte.

O que aprendi nessa trajetória é que técnica culinária e gestão de negócio precisam andar juntos. Um prato perfeito num restaurante mal gerido não sustenta ninguém. Por isso, minha consultoria une os dois mundos: a excelência gastronômica com a visão estratégica do negócio.

+15

Anos de carreira

🇺🇾

Formado em Montevidéu

🍝

Especialista em gastronomia italiana

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